Ma petite occupation du dimanche après-midi...



Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 à 50 minutes

Pour 12 gros cupcakes

Ingrédients :

- 220 g de farine

- 145 g de beurre doux

- 3 oeufs

- 300 g de sucre

- 1/2 cc de levure

- 1 pincée de cannelle moulue

- 1/2 mangue coupée en petits morceaux

- pour la crème au beurre : 200 g de beurre doux, 800 g de sucre glace, 120 g de crème fleurette et 2 cc d'extrait de vanille (+colorant alimentaire si vous le souhaitez)

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C et placez les caissettes dans les moules à muffins.

Mélangez la farine, la cannelle, la levure et une pincée de sel. Réservez.

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Incorporez les ingrédients secs et battez lentement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Ne mélangez pas plus que nécessaire.

Répartissez 1 grosse cuillère à café de pâte dans les moules. Disposez quelques morceaux de mangue puis recouvrez de pâte jusqu'au 3/4 du moule.

Faites cuire 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Laissez refroidir.

Pour préparer la crème au beurre :

Mélangez les 200 g de beurre à température ambiante avec 400G de sucre au batteur puis ajoutez la crème fleurette et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux. Ajoutez les 400g de sucre glace petit à petit en mélangeant régulièrement. A ce stade, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. Le crème doit pouvoir s'étaler facilement.

Une fois les gâteaux refroidis, utilisez une poche à douille pour les décorer avec la crème au beurre.

Et j'ai rajouté des petites billes en sucre pour la déco.

Et voilà c'est prêt!!!! Y'a plus qu'à savourer.

Un petit séjour chez des amis du côté de chateaubriant a été l'occasion de profiter du soleil, mais aussi d'aller cueillir des mûres!!! En rentrant à la maison, direction la cuisine pour préparer quelques pots de confiture qui attendent maintenant l'hiver au frais dans la cave, mais aussi ce délicieux clafoutis qui pour ma part détrône le classique clafoutis aux cerises.

Ingrédients :

- 250g de mûres

- 50g de poudre d'amandes

- 15g de beurre et 15g de farine pour fariner le plat

Pour l'appareil à clafoutis :

- 1/2L de lait

- 3 oeufs

- 80g de farine

- 80g de cassonade

+ 30g de cassonade pour la fin de cuisson

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Beurrer et fariner le plat.

Saupoudrer le fond du plat avec la poudre d'amande puis y déposer les mûres entières.

Préparer l'appareil : mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, puis le lait en veillant à ce qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Verser l'appareil dans la plat.

Mettre à cuire 15 minutes.

Saupoudrer avec le reste de cassonade puis remettre au four pour 10 minutes.

Déguster tiède.

Des vacances à Chypre... Un appareil photo qui termine les vacances en faisant un plongeon dans l'eau turquoise de la méditerrannée.... Autant dire qu'il n'a pas survécu à cette mésaventure!!!

Résultat : un blog laissé à l'abandon pendant plus de 10 mois...

Mais un nouvel appareil photo a enfin fait son entrée à la maison et nous revoilà partis pour un tour!!!

Une recette que j'adore!!

Ingrédients :

- 500 g de petit pois (surgelés bien sûr à cette époque)

- 1 petite courgette

- 1 échalote

- sel et poivre

- une dizaine de feuilles de menthe fraîche

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Rincez et coupez la courgettes en rondelles.

Épluchez et émincez l'échalote

Dans une casserole, mettez les petits pois, la courgette coupée, l'échalote, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et mettez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et la crème. Mixez jusqu'à obtention d'un velouté qui soit le plus lisse possible. Malgré tout, avec les petits pois, il restera toujours quelques petites peaux.

Et voilà le tour est joué.

Ceux qui suivent un peu mes recettes vont sans doute se dire " mais pourquoi mettre du velouté de potimarron et une soupe au potiron? N'est ce pas la même chose?..." Et bien non!!! Et qu'à cela ne tienne, j'aime les 2 alors vous aurez droit à 2 recettes pour le prix d'une.

Mais avant tout, une petite explication s'impose.

Potiron et potimarron font partie de la même famille (Cucurbita maxima).

Le potiron pèse de 1 à 50 kg. Sa couleur varie du vert foncé au jaune ou rouge vif (le plus répandu). Sa chair est fibreuse, un peu molle, de couleur orangée et il est légèrement sucré.

Le potimarron a généralement la forme d’une toupie, de couleur rouge brique mais aussi parfois rose, ou vert. Il pèse aux alentours de 2 kg et sa peau est assez épaisse (pas évident à éplucher...). Sa chair est plus dure que celle du potiron. Il est moins sucré et a un goût de chataîgne qui lui a valu le surnom de courge chataîgne.

Voilà maintenant vous savez tout; il ne vous reste plus qu'à choisir celui qui finira dans votre assiette.

Et pour cela, voici (enfin...) la recette de la soupe au potiron.

Ingrédients :

- 1 kg de potiron

- 1 petit bouquet de cerfeuil

- 1 pincée de muscade

- 1 petit oignon rouge

- sel et poivre

- crème fraîche

Préparation :

Épluchez et coupez le potiron en cubes. Épluchez et émincez l'oignon. Ciselez le cerfeuil.

Mettre les légumes et le cerfeuil dans une casserole. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

Couvrez d'eau et faîtes cuire à feu moyen le temps que le potiron soit mou lorsqu'on le pique avec un couteau.

Hors du feu, réservez un peu de bouillon (jus de cuisson des légumes) dans un bol.

Mixez le reste. En fonction de la consistance, rajoutez ou non du bouillon et mixez encore si nécessaire.

Au moment de servir, rajoutez une cuillerée de crème dans chaque bol si vus le souhaitez.

L'automne semble s'être vraiment installé depuis quelque jours, ce qui marque le grand retour des soupes.

Alors je propose pour tous les amateurs de citrouilles, potirons, potimarrons et courges en tous genre, ce velouté de potimarron.

Ingrédients :

- 1 potimarron

- 1 grosse échalote

- 1 pincée de noix de muscade

- sel et poivre

- 15 cl de lait

- de la crème fraîche

Préparation :

Couper le potimarron en 2 et le vider. Le couper ensuite en quartiers. Enlever la peau et le détailler en cubes.

Éplucher et émincer l'échalote.

Mettre le potimarron et l'échalote dans une casserole. Couvrir d'eau. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cubes de potimarron soient suffisamment tendres pour être mixés.

Une fois les légumes cuits, mixer le tout puis ajouter le lait et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. En fonction de l'épaisseur souhaitée, on mettra plus ou moins de bouillon et de lait.

Au moment de servir, ajouter un petite cuillère de crème dans chaque bol.

Cupcakes acte 2!!!

Pour 30 gros cupcakes

Préparation : 30 minutes

Cuisson :  20 à 25 minutes

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 95 g de cacao en poudre

- 350 ml d'eau bouillante

- 4 gros oeufs

- 420 g de farine

- 450 g de sucre

- 2 et demi cuillères à café de curry en poudre

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de sel

- 290 g de beurre doux

Pour la crème :

- 200 g de beurre doux à température ambiante

- 800 g de sucre glace

- 120 g de lait de coco

- Chocolat blanc à la noix de coco (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Mélangez le cacao et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le cacao soit bien dissout. Réservez. Mélangez les oeufs et 1/4 du cacao liquide.

3. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les autres ingrédients secs avec un fouet. Ajoutez le beurre et le reste du cacao liquide et mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Ajoutez le mélange à base d'oeufs, en 2 fois, en remuant entre chaque ajout.

4. Garnissez vos moules de pâte en les remplissant jusqu'aux 2/3. Faire cuire 20-25 minutes en surveillant la cuisson. Vérifier en piquant la lame d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.

5. Laissez les refroidir totalement.

6. Pendant ce temps, préparez la crème de la manière suivante :

Mélangez dans un saladier le beurre coupés en petits morceaux et la moitié du sucre glace.

Ajoutez le lait de coco et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Puis incorporez le restant de sucre glace petit à petit et mélangez bien. Le mélange obtenu doit être lisse.

7. Montage :

A l'aide d'une poche à douille, recouvrez vos petites bouchées de crème au lait de coco puis décorez avec des copeaux de chocolat (facultatif).

Avec cette recette, je participe pour la seconde fois au concours de cuisine "pâtisseries et petits fours" organisé par le blog Recettes by Hanane.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 70 g de cacao en poudre

- 230 g d'eau bouillante

- 3 gros oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 280 g de farine

- 300 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure

- 3/4 de cuillère à café de sel

- 190 g de beurre doux

- 140 g de noisettes (ou noix, ou noix de Pécan selon votre goût)

Pour la crème :

- 250 g de beurre de cacahuètes à température ambiante

- 200 g de beurre doux à température ambiante

- 225 g de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Mélangez le cacao et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le cacao soit bien dissout. Réservez. Mélangez les oeufs et 1/4 du cacao liquide.

3. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les autres ingrédients secs avec un fouet. Ajoutez le beurre et le reste du cacao liquide et mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humide. Ajoutez le mélange à base d'oeufs, en 2 fois, en remuant entre chaque ajout.

4. Garnissez vos moules de pâte en les remplissant jusqu'aux 2/3. Faire cuire 20-25 minutes en surveillant la cuisson. Vérifier en piquant la lame d'un couteau dans une bouchée. La lame doit ressortir sèche.

5. Laissez les refroidir totalement.

6. Pendant ce temps, préparez la crème de la manière suivante :

Mélangez dans un saladier le beurre coupés en petits morceaux et le beurre de cacahuète.

Puis incorporez le sucre glace petit à petit et mélangez bien. Le mélange obtenu doit être lisse.

7. Montage :

A l'aide d'une poche à douille, recouvrez vos petites bouchées de crème au beurre de cacahuètes puis saupoudrez de cacao en poudre!

Mon tout premier cheesecake!!!!

Pour 8 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Repos : 30 minutes + 3 heures

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 250 g de biscuits sablés au chocolat

- 150 g de beurre fondu + 20 g

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 300 ml de crème fraîche épaisse

- 50g de chocolat au lait en petits morceaux

- 3 cuillères à café de gélatine

- 60 ml d'eau 

- 500 g de fromage frais

- 110 g de sucre en poudre

- 3 Mars coupés en petits morceaux

Préparation :

1 - Mixez les biscuits en chapelure fine.

Ajoutez le beurre sans cesser de mixer, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Étalez ce mélange sur le fond et les côtés d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre, en pressant bien, puis couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

2 - Pendant ce temps, mélangez le sucre roux, les 20 g de beurre restants et 2 cuillères à soupe de crème dans une petite casserole. Faîtes chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel liquide.

3 - Mélangez le chocolat et 2 cuillères à soupe de crème dans une autre petite casserole. Faîtes chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

4- Mélangez l'eau et la gélatine dans un petit bol résistant à la chaleur et faîtes fondre la gélatine au bain marie en remuant régulièrement. Laissez refroidir 5 minutes.

5 - Battez le fromage frais et le sucre dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Fouettez le reste de la crème dans un bol jusqu'à ce quelle soit bien ferme.

Incorporez la gélatine tiède et les Mars dans le mélange à bas de fromage fais puis ajoutez la crème battue.

6 - Versez la moitié de la préparation dans le moule. Nappez avec la moitié de caramel et la sauce au chocolat.

Pour obtenir un effet marbré, passez à plusieurs reprises une brochette en tout sens dans le mélange. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.

Couvrez le cheesecake et laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Un reste de lait de coco et quelques framboises. Ajoutez à cela un brin d'improvisation et voilà le résultat.

Pour 4 gelées

Ingrédients :

- 300 ml de lait de coco

- 200 ml de lait 1/2 écrémé

- 50 g de sucre

- 2 g d'agar-agar

- des framboises

Préparation :

1 - Répartissez les framboises dans 4 petits ramequins en verres.

2 - Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le lait, le sucre et l'agar-agar.

Il faut surtout bien attendre que le mélange soit à ébullition, sinon le pouvoir gélifiant de l'agar-agar sera inexistant.

3 - Versez le mélange dans les ramequins contenants les framboises.

4 - Placez au réfrigérateur et laissez reposer jusqu'à ce que les gelées soient bien prises. Le mieux c'est de les préparer la veille.

5 - Démoulez au moment de servir.

Bonne dégustation!!!