Velouté petit pois - courgettes à la menthe

Une recette que j'adore!!

Ingrédients :

- 500 g de petit pois (surgelés bien sûr à cette époque)

- 1 petite courgette

- 1 échalote

- sel et poivre

- une dizaine de feuilles de menthe fraîche

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Rincez et coupez la courgettes en rondelles.

Épluchez et émincez l'échalote

Dans une casserole, mettez les petits pois, la courgette coupée, l'échalote, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et mettez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et la crème. Mixez jusqu'à obtention d'un velouté qui soit le plus lisse possible. Malgré tout, avec les petits pois, il restera toujours quelques petites peaux.

Et voilà le tour est joué.