01 août 2009
Muffins aux myrtilles, mûres et graines de pavot
Voici donc ma première participation à cette 16éme édition du Muffin Monday.
Et pour ma part, ça ne sera pas bleu, ni violet, mais indigo.
Ingrédients pour une douzaine de muffins :
Ingrédients secs:
- 320 g de farine blanche
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre en poudre
- 4 grosses cuillères à soupe de graines de pavot
Ingrédients liquides :
- 265 ml de crème fraîche
- 65 ml d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g de myrtilles et mûres
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C.
Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un second saladier, mélangez tous les ingrédients liquides sauf les myrtilles et les mûres.
Combinez les deux préparations sans trop travailler la pâte. Ce n'est pas grave si il y'a quelques grumeaux et encore un peu de farine apparente. Tout va se mélanger une fois au four. Si vous mélangez trop, vous allez produire trop de gluten et faire sortir le gaz de la pâte. Vous aurez alors des muffins secs et trop compacts.
Remplissez les moules à muffins de pâte jusqu'à mi-hauteur.
Répartissez les fruits dans les moules. Enfoncez-les dans la pâte à l'aide d'une cuillère. En laisser certains un peu apparents. Attention à ne pas mettre trop de fruits. Une fois au four, les muffins vont gonfler, si vous remplissez trop les moules, ça déborde!!!
Faîtes cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson. Vérifiez la cuisson en piquant la point d'un couteau dans les muffins. ils sont cuits quand elle ressort sèche.
Bonne dégustation...
16éme Muffin Monday
Le 16éme Muffin Monday est lancé!!!!
Le thème de cette édition :
L'arc en ciel
Un thème qui nous est proposé par "Griottes palette culinaire", la gagnante de la 15ème édition.
Vous trouverez toutes les infos sur son site : http://griottes.wordpress.com
Au passage, n'hésitez pas à faire un petit (voir un grand) tour sur son blog pour y découvrir des recettes toutes plus originales les unes que les autres!!! J'ai envie de tout tester!!!!
Bonne chances à toutes et à tous...
30 juillet 2009
Soupe de tomates aux épices
Froide pour l'été, façon Gaspacho. Chaude pour les longues soirées d'hiver au coin de la cheminée.
Ingrédients :
pour 2 personnes à l'apéro
- 4 tomates
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de gingembre moulu
- sel et poivre
Préparation :
Mondez les tomates et les épépiner.
Passez les tomates au blender pour obtenir un jus de tomates.
Si besoin, passez ce jus au chinois (passoire fine) pour ôter les éventuels morceaux restants.
Ajoutez le citron vert et les épices.
Mixez.
C'est prêt!!!! Facile non??
Vous voulez la version hiver? il suffit de faire chauffer....
Tartes fines aux tomates
Des mini tartes fines à picorer à l'apéro. Une version tomate basilic et une version tomate fêta.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- tomates cerises
- quelques feuilles de basilic frais
- fêta
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
A l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre si vous n'avez pas d'emporte pièce!), découpez des petits cercles de pâte dans la pâte feuilletée.
Coupez les tomates cerises en rondelles. Disposez les rondelles de tomates en rosace sur chaque cercle de pâte.
Selon vos goûts, ajoutez soit du basilic, soit de la fêta sur chaque tarte.
Arrosez chaque tarte d'un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Mettre à cuire pendant une dizaine de minutes (parfois plus, toujours fonction du four....)
Servir tiède pour éviter de brûler vos petites mains...
Tomates d'amour...
Une version sucrée-salée des pommes d'amour.
Ingrédients :
- tomates cerises
- graines de sésame
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 100 g de sucre
- 10 cl d'eau
Préparation :
Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, l'eau et le sucre. Faîtes chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel.
Plongez les tomates cerises à mi-hauteur dans le caramel puis dans les graines de sésame.
Déposez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser le caramel durcir.
Lorsque le caramel est dur, piquez les tomates sur des pics en bois pour présenter comme des pommes d'amour.
Une recette simple qui a fait son petit effet auprès de mes amis!!
13 juillet 2009
Tian aux lègumes
Un petite touche de soleil pour agrémenter un week-end en bretagne(où il faisait déjà très beau temps!!).
Ingrédients :
- Courgettes
- Aubergines
- Tomates
- Fromage frais ail et fines herbes
- Herbes de Provence
- Origan
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les légumes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Tartiner toutes les rondelles d'aubergine avec du fromage ail et fines herbes.
Dans un plat allant au four, disposez, de manière intercalée, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, puis une d'aubergines. Répétez l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Versez un gros filet d'huile d'olive sur les légumes.
Saupoudrez d'herbes de Provence et d'origan. Sale et poivrez.
Faîtes cuire au four environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec un couteau. Ne pas hésiter à poursuivre la cuisson si elle vous semble insuffisante, cela dépend bien souvent du four.
Bon appétit!!
22 avril 2009
Feuilleté Fraise-mascarpone
Aprés une pause de plusieurs mois (l'hiver a été dur cette année non?!?), me voici de retour avec une recette simple et rapide improvisée pour finir le mascarpone qui traînait dans mon frigo....
Ingrédients :
- des feuilles de brick
- des fraises
- du mascarpone
- de la crème fraîche épaisse
- du beurre
- du sucre
Préparation :
Allumer votre four en mode grill.
Découper des rectangles de dimensions égales dans les feuilles de brick. Autant de rectangles que vous voulez faire d'étages à vos feuilletés.
Faire fondre un peu de beurre au micro-onde.
A l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu sur les feuilles de brick. Saupoudrer de sucre en poudre et faire caraméliser sous le grill. Les feuilles de brick doivent prendre une légère teinte dorée. Attention, ça colore trés vite!!! Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger un pot de mascarpone avec 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche et un peu de sucre. La quantité de sucre dépend des goûts de chacun.
Couper les fraises en lamelles.
Monter les feuilletés en intercalant successivement une feuille de brick, une couche de mascarpone et une couche de fraises. Répéter l'opération le nombre de fois souhaité.
La petite deco a été faite à l'aide d'une poche à douille.
Et voilà!!!!
28 octobre 2008
Palmiers au basilic
Fini les palmiers sucrés de notre enfance, place au salé avec cette première version au basilic!!!
Pour 60 pièces environ
Ingrédients :
- 50g de feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail pilée
- 25g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C.
Hachez grossièrement au robot les feuille sde basilic, l'ail, le parmesan et les pignons. Tout en continuant de mixer, ajoutez prgressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Répartissez le mélange sur les 4 rouleaux de pâte feuilletée. Roulez un côté de la pâte jusqu'an centre puis faîtes de même de l'autre côté.
Posez la pâte ainsi roulée sur une plaque de cuisson et placez 30 minutes au congélateur.
Coupez chaque rouleau en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne les coller pas trop les uns aux autres car les palmiers gonflent à la cuisson!!
Faîtes cuire au four 15 à 20 minutes jusquà ce que les palmiers soient dorés. Pour ma part je les ai retournés à mi-cuisson pour qu'ils soient dorés uniformément sur toutes les faces.
Ils sont prêts à déguster!!!
27 octobre 2008
Tarte d'automne aux figues, amandes et noix
Une tarte de saison qui change des parfums habituels! Un pur régal!!!
Pour 6 personnes.
Préparation : 55 minutes.
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 1 dizaine de figues
- 25g de beurre fondu
- gelée de coing
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 50g de sucre glace
- 1 bonne pincée de sel
- 150g de beurre
Pour le crème d'amandes aux noix :
- 25g de sucre glace
- 35g d'amandes en poudre
- 1 petite cuillérée à café de maïzena
- 1 oeuf
- 25g de beurre
- 15ml de crème liquide
- 10 cerneaux de noix concassés
Préparation :
1 - Préparez la pâte brisée.
Tamisez la farine et le sucre glace. Versez le mélange dans un saladier avec une pincée de sel.
Creusez un puit, incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Incorporez 3 cuillères à soupe d'eau glacée et rassemblez la pâte en boule. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Pour les moins courageuses ou les pressées, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête mais le résultat ne sera pas aussi bon...
2 - Préparez la crème d'amandes.
Tamisez le sucre glace avec les amandes en poudre et la Maïzena. Incorporez l'oeuf, le beurre fondu et les noix. Réservez.
3 - Préchauffez votre four à 160°C. Abaissez la pâte et chemisez-en un moule à tarte. Faîtes précuire le fond de tarte au four pendant 20 minutes.
4- Lavez et séchez les figues, pusi coupez-les en lamelles. Garnissez le fond de pâte de crème d'amandes. Répartissez les lamelles de figues en cercle. Badigeonnez-les avec les 25g de beurre fondu.
5 - Enfournez pendant 40 minutes.
6 - Lorsque la tarte est refroidie, nappez la de gelée de coing à l'aide d'un pinceau.
Bonne dégustation!!!
21 octobre 2008
11ème Muffin Monday
C'est parti pour le 11ème Muffin Monday!!!!! Que tout le monde laisse aller son imagination au gré de ses envies!!!
Le thème de cette édition :
Muffins aux couleurs et saveurs d'automne.
Un thème qui nous est proposé par Dominique de cuisine plurielle , la gagnante de la 10ème édition.
Vous trouverez toutes les infos sur son site : http://cuisineplurielle.canalblog.com/
Et pour tous les gastronomes, visitez son site, c'est une mine d'or culinaire et un véritable plaisir pour les yeux grâce aux magnifiques photos que Dominique nous fait partager!!!
Bonne chances à toutes et à tous...
